Da San Bartolomeo a San Bortolo
Seča, dove sorge la nostra tenuta, un tempo si chiamava San Bartolomeo. Gli abitanti del luogo lo chiamavano affettuosamente San Bortolo – nome che abbiamo dato al nostro olio, per mantenere viva la memoria di questa tradizione. Trascorriamo i pomeriggi caldi all'ombra degli ulivi, ascoltando il canto delle cicale e osservando il cielo specchiarsi nelle vicine saline. Questa quiete fa parte di ogni bottiglia.
Trascorro i pomeriggi caldi all'ombra degli ulivi. Le loro foglie sottili danzano nella brezza leggera, scandendo il ritmo del canto delle cicale, che riempie l'orecchio senza sosta. Gli occhi si posano sui campi delle saline. L'azzurro che vi si specchia è immagine speculare del cielo. Quante volte mi sono perso a guardarlo, osservando le nuvole oltre un ramo d'ulivo, per capire che tempo sarebbe venuto …
Che gioia, quando ho raccolto nel palmo una goccia di pioggia, così preziosa per la nostra terra istriana. Con la stessa mano ho accarezzato il ramo, lasciandovi un segno di morbidezza, un profumo d'olio.
Un sapore nobile è l'intreccio di questa tradizione.
Con l'olio San Bortolo desideriamo condividerla con voi.
Chiudete gli occhi, respirate, ascoltate il vostro cuore, raccogliete nella mano un po' di sole e assaporate l'olio San Bortolo.
Questa è l'Istria.
